(Foeniculum vulgare)
Rezene daha çok bitki çaylarında kullanılabildiği gibi bebek mamalarında ve bazı mutfaklarda baharat olarak da değerlendirilmektedir. Tarımsal üretimi nem oranı düşük yüksek rakımlı alanlarda yapılmaktadır.
Rezene daha çok bitki çaylarında kullanılabildiği gibi bebek mamalarında ve bazı mutfaklarda baharat olarak da değerlendirilmektedir. Tarımsal üretimi nem oranı düşük yüksek rakımlı alanlarda yapılmaktadır.
Kimyon özellikle et yemeklerinde baharat olarak kullanıldığı gibi Avrupa ülkelerinde bitki çaylarında da kullanımı yaygındır. Karasal iklimi seven bir bitki olup ülkemizde İç Anadolu ve Güney Doğu Anadolu bölgelerinde yetiştiriciliği yaygındır.
Anason ülkemizde daha çok içki sanayisinde kullanılmaktayken, bir diğer önemli kullanım alanı bitki çayları ve bebek mamalarıdır. Üretim şekli Rezene ile benzerlik göstermektedir.
Tarla koşullarında yetiştiriciliğinin yapıldığı gibi doğadan toplama olarak da tedarik edilebilen bir bitkidir. Türkiye’de tarımı Denizli bölgesinde yapılmakta olup, Ege ve Akdeniz kıyılarında doğadan toplama da yapılmaktadır. Mutfaklarda baharat olarak kullanımı oldukça yaygındır.
Defne bitkisinin yaprakları akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır, Türkiye’nin Karadeniz, Ege ve Akdeniz sahillerinde bulunan ormanlarda doğal olarak yetişmektedir.
Mavi haşhaş yağlı tohumlar bitki grubundan olup, küçük böbrek şeklinde olan tohumları, kuruyup hasat edilmiş kapsüllerinden elde edilir. Mavi haşhaş tohumları bütün olarak ya da ezilmiş olarak yemeklerde kullanılır. Ana kullanım alanı Avrupa ülkelerinde unlu mamullerdir.
Ülkemizde tarımının neredeyse hiç yapılmadığı, çoğunlukla doğadan toplama olarak yetiştiriciliği yapılan bitki türüdür. Kullanım alanı et yemekleri ve bitki çaylarıdır.
Yapraklarının kurusu çay olarak kullanılabildiği gibi, et yemeklerine koku ve lezzet vermek için de kullanılır. Genellikle doğada kendiliğinden yetiştiği gibi, yetiştiriciliği de yapılabilmektedir.